Торт к Году Дракона

[kzanna]

Вот этот торт заставил меня горько пожалеть о неработающей духовке. Ибо всё можно изменить, рецепт теста, крем, украшения, но коржи без духовки не испечёшь... А такой лапушка, и так просто делать.

Новогодний торт «Дракон»


Перепост рецепта отсюда

Ингредиенты: 

ДЛЯ ТЕСТА:

• яйца - 3 шт.; 

• сахар - 350 мл; 

• сливочное масло (или маргарин) - 225 г; 

• молоко - 250 мл; 

• мука - 500 мл; 

• ванильный сахар - 3 ч.л.; 

• какао - 3 ст.л.; 

• пекарский порошок (разрыхлитель) - 3 ч.л. 

ПРИМЕЧАНИЕ: по вкусу можно взять другое кондитерское тесто — БИСКВИТНОЕ ТЕСТО С ПОДОГРЕВОМ, БИСКВИТНОЕ ТЕСТО БЕЗ ПОДОГРЕВА, МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ, МИНДАЛЬНОЕ ТЕСТО, МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ, ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО и т.д. 

ДЛЯ МАСЛЯНОГО КРЕМА: 

• белый шоколад - 300 г; 

• сливочный сыр (например, Филадельфия) - 450 г; 

• сливочное масло - 180 г; 

• немного лимонного сока. 

ПРИМЕЧАНИЕ: по вкусу можно использовать любой другой масляный крем, а также заварной крем, сливочный крем, сметанный, сливочно-сметанный и другие кремы. 

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: 

• маршмеллоу для глаз; 

• вафли в шоколаде или плитка шоколада, разрезанная на треугольники, или конфеты-трюфели для зубчиков; 

• мармелад для когтей; 

• цветное драже (Non Stop, M&Ms и т.п.) для глаз и ноздрей. 

СОВЕТ: приготовление этого торта можно разделить на 2 дня: в первый день — приготовить тесто и выпечь коржи, а во второй день незадолго до подачи на стол - сформировать и оформить торт.

        Приготовление

ГОТОВИМ ТЕСТО. 

Взбиваем яйца с сахаром в крутую пену. 

Растапливаем сливочное масло, слегка остужаем и вливаем в него молоко. 

Смешиваем все сухие ингредиенты (муку, ванильный сахар, какао, разрыхлитель) и постепенно добавляем полученную смесь во взбитые яйца, затем вливаем остывшее масло и молоко. 

Тщательно вымешиваем тесто. 

ВЫПЕКАЕМ 2 КРУГЛЫХ КОРЖА — диаметром побольше и поменьше. 

ПРИМЕЧАНИЕ! Из приготовленного теста оба коржа необходимо выпекать одновременно! Если в духовке недостаточно места для 2 форм, то следует замесить тесто в 2 приема, разделив все указанные ингредиенты пополам. 

Круглые формы для выпекания диаметром 23 и 25 см смазываем маслом (дно желательно проложить пекарской бумагой), затем вливаем в них тесто и выпекаем при температуре 175 гр. С около 40 минут. 

Проверяем готовность коржей спичкой, зубочисткой или деревянной шпажкой. 

Готовые коржи оставляем в формах на 10-15 минут, а затем аккуратно вынимаем их из формы и остужаем до комнатной температуры на решетке. 

Совет: готовые коржи можно завернуть в пищевую пленку и оставить на ночь при комнатной температуре. Их можно также хранить в холодильнике (2-3 дня) или заморозить на длительный срок (до месяца). 

ГОТОВИМ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ и подкрашиваем его пищевым красителем (см. Пищевые краски; или используем готовые пищевые краски на гелевой основе) 

СБОРКА И ОФОРМЛЕНИЕ ТОРТА. 

Меньший по диаметру корж разрезаем по диаметру и склеиваем кремом 2 половинки — это туловище нашего будущего дракона. 

Второй корж (большего диаметра) разрезаем по следующей схеме:

Выкладываем все получившиеся детали в форме дракона:

Смазываем все детали кремом сверху, а также внутри для соединения деталей между собой и снизу, чтобы все части крепко держались на подставке. 

Затем помещает сборку в холодильник на 40-60 минут для затвердевания масляного крема. 

ПРИМЕЧАНИЕ: на этом этапе нет необходимости тщательно выравнивать крем и стараться покрыть им ровно все части. Все неровности и просвечивающий из-под крема корж скроются на втором этапе нанесения крема.

Извлекаем сборку торта из холодильника и покрываем всю поверхность кремом при помощи кондитерского мешка (или шприца) с насадкой с несколькими мелкими дырочками или с насадкой в виде звездочки:

УКРАШЕНИЕ ТОРТА: 

- для зубчиков используем готовые вафельные рожки в шоколадной глазури, или их можно заменить на обычный шоколад или вафли в шоколаде, нарезанные треугольниками. Можно также использовать конфеты-трюфели или мармелад. 

- для глаз - используем 1 крупную конфету-маршмеллоу, разрезанную пополам; 

- ноздри и зрачки делаем из шоколадных драже; 

- когти - из мармелада.

Готовый торт можно сбрызнуть перламутровым кондитерским спреем, чтобы придать дракону еще более сказочный вид. 

Торт "Дракон" можно украсить крылышками, сделанными из салфетки. 

Подаем на стол, т.к. изделия с масляным кремом не следует хранить (обязательно в холодильнике!) более 4-6 часов.

 

Хорошего Нового года!